じゃが芋はよく洗ってキッチンペーパーで包み、水に潜らせてラップで包む。７００wで６分半ほど加熱してやわらかくする。

じゃが芋の皮を剥き、ボウルに入れる。熱いうちに粗く潰し、塩コショウ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵を割り入れ、砂糖、牛乳を加えてよく混ぜる。均一に混ざったらホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜる。

３に２を加えて全体的に均一になるように混ぜる。

フライパンに５ｍｍほど油を注ぎ入れ、中温に温める。

乾いた箸を入れると、シュワシュワと細かい泡が立つようになったら、生地をスプーンで掬い落とし、背で押さえて平らにする。

下にした面にこんがりと揚げ色が付いたら裏返し、反対の面にも揚げ色を付ける。