ブロッコリーのフィンガーコロッケ
peccorino @cook_40184181
手づかみで食べれるブロッコリーのコロッケ。そのままか、マヨネーズとケチャップを合わせたソース添えて。
このレシピの生い立ち
手づかみでパクッと食べられる、カジュアルなワインのおつまみが欲しくて作りました。ブロッコリーが入ると野菜の印象がしっかり出て、ヘルシーなコロッケになります。ブロッコリーの分量をもっと多くして、ハーブを入れると爽やかな印象に。
ブロッコリーのフィンガーコロッケ
手づかみで食べれるブロッコリーのコロッケ。そのままか、マヨネーズとケチャップを合わせたソース添えて。
このレシピの生い立ち
手づかみでパクッと食べられる、カジュアルなワインのおつまみが欲しくて作りました。ブロッコリーが入ると野菜の印象がしっかり出て、ヘルシーなコロッケになります。ブロッコリーの分量をもっと多くして、ハーブを入れると爽やかな印象に。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーはばらし、芯は皮を厚くむいて食べれるところは取り置く。→塩を入れた湯で柔らかく煮る（10分弱）。
- 2
ジャガイモは電子レンジなどで火を通す。→マッシャーなどで潰す。
- 3
タマネギを細かくみじん切りにする。
- 4
1と2と3を合わせる。ブロッコリーは水気を取ってから。柔らかいのでヘラで混ぜるとほぐれる。塩とコショウ少々で調味する。
-
- 5
4を成型し、コッパでまく。
-
- 6
4を薄力粉→卵液→パン粉の順でつける。卵液は、塩ひとつまみ入れて白身がほぐれやすくし、水大さじ1を加え混ぜる。
- 7
180℃の油で揚げる。
- 8
できあがり！
マヨネーズとケチャップを合わせたソースなどを添えて。
コツ・ポイント
ブロッコリーはしっかり柔らかく火を通す。コッパなどがない場合は、イモとブロッコリーのタネにパルミジャーノを加えるとコクが出ます。ハーブ（ディル、イタリアンパセリなど）を加えるのもオススメ。トマトソースを作って添えてもいいですね！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18896965
