お鍋にミネストローネを温める。モッツァレラチーズは1cmの角切りにしておく。

温めたミネストローネの中にご飯を入れ、弱火で3分程煮込む。

味を見て、塩とこしょうで味を整えたら、角切りにしたモッツァレラチーズを入れ、さっと全体を混ぜる。

お皿に盛り、仕上げにお好みでオリーブオイルを少量回しかけパセリを振って、出来上がり。

パスタバージョン。2 で硬めに茹でたパスタを入れたら後の工程は同じ。パスタだとミネストローネ3カップ位がおいしいです。