ボンゴレ
ivanka @cook_40069998
簡単ボンゴレ
このレシピの生い立ち
ケイパーと貝が微妙に本格的な味をだします。
パルメザンをソースに混ぜる事で美味しくなります。むき身が手に入ったら是非イタリアの味！
ボンゴレ
ボンゴレ
簡単ボンゴレ
このレシピの生い立ち
ケイパーと貝が微妙に本格的な味をだします。
パルメザンをソースに混ぜる事で美味しくなります。むき身が手に入ったら是非イタリアの味！
ボンゴレ
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- 1
スパゲッティパスタアルデンテ茹でる
約７分
茹で汁とっておく - 2
オリーブ油＋玉葱＋ニンニク＋レッドペパーフレークを加え炒める
中火 ２分 - 3
汁ごと貝を加え
ホワイトワイン＋塩を加え煮詰める - 4
好みでパスタ茹で汁を加え調整して
塩かげんを見て下さい
ケイパーを加え混ぜる - 5
パスタを④に加え混ぜ合わせ
皿に盛る
パセリ＋パルメザン＋黒こしょうをふる -
- 6
生の殻がついたアサリを使う場合：塩抜きし、鍋にひたひたの水とレッドチリフレークと一緒に蒸し煮にする。
コツ・ポイント
パスタは２００〜２４０g使いました
レッドチリペパー（乾燥）を加えることで味が引き締まります。
今回は貝はむき身処理ものを使いました。
アサリやはまぐりなど好みで。
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