鶏のもも肉をフォークで穴をあけ、味がしみこみやすくする。

一口大に切り、醤油、ニンニク、ショウガ、鶏がらスープ、酒、卵をビニール袋に入れて軽くもみ、しばらくつけておく。

味がついたお肉に、片栗粉をつけて、油で揚げる。