丸大根は洗って厚めのイチョウ切りにする。柚子の皮は千切りにし、あれば柚子の果汁もとっておく

鍋に大根を並べひたひたになるくらい水を入れて灰汁を取りながら煮る。

柔らかくなってきたら、いつも煮物をする要領で調味料を加える。この時最後に青じそドレッシングを加えるので醤油は控えめに

材料に味が染みてきたら、柚子の皮を加えてさらに煮込み、仕上げに青じそドレッシングを加えてひと煮立ちさせたら出来上がり