湯だこは食べやすいサイズにぶつ切りし、漬け液に半日程度浸ける。鉄パン投入前に小麦粉をコーティングする。

セロリは、茎は1.5cm程度、葉は3cm程度に切っておく。

鉄パンを熱し、アヒージョ･オイルを入れ、中火の弱めでニンニクの香りが立つまで待つ。

火を中火の強めに上げ、セロリの茎を投入。しばらく炒める。次にコーティングした湯だこを投入。しばらく炒める。

次にセロリの葉を入れ、蓋をしてしばらく置く。

火を止め、粗挽き唐辛子少し振って、完成。