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鯛のグレープフルーツソース
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鯛のグレープフルーツソース-レシピのメイン写真

鯛のグレープフルーツソース

Gonbao
Gonbao @gonbao

グレープフルーツの程よい酸味と香りがたまらない。

以下レシピそのままで作りました。
参考レシピ:
タイのグレープフルーツソース
からだにおいしい フルーツの便利帳 高橋書店

グレープフルーツの程よい酸味と香りがたまらない。

以下レシピそのままで作りました。
参考レシピ:
タイのグレープフルーツソース
からだにおいしい フルーツの便利帳 高橋書店

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鯛のグレープフルーツソース

Gonbao
Gonbao @gonbao

グレープフルーツの程よい酸味と香りがたまらない。

以下レシピそのままで作りました。
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タイのグレープフルーツソース
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グレープフルーツの程よい酸味と香りがたまらない。

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タイのグレープフルーツソース
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材料

2人分
  • 鯛 2切れ
  • グレープフルーツ 1個
  • ソースの材料
  • エシャロット(みじん切り) 15g
  • 白ワイン 1/2カップ
  • フォン・ド・ヴォー 大さじ1
  • 白ワインビネガー 小さじ1
  • 蜂蜜 小さじ1
  • バター(食塩不使用) 30g
  • 塩、胡椒 少々
  • サラダ油 適量
  • セルフィーユ(飾り用) 適宜
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作り方

  1. 1

    グレープフルーツは果肉を切り出す。残りの袋を絞りソース用の果汁大さじ1を取っておく。

  2. 2

    小鍋にソースの材料を入れ弱火でじっくり煮詰める(1/3の量になるまで)。バターを加え塩、胡椒で味を調える。

  3. 3

    鯛は塩、胡椒で下味を付け、サラダ油を熱したフライパンで両面がきつね色になるまで焼く。

  4. 4

    皿に盛り、ソースをかけ、グレープフルーツの果肉を添えセルフィーユを飾る。

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Gonbao
Gonbao @gonbao
2018/12/03 23:41に公開
サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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このレシピのキーワード

鯛 はちみつ バター エシャロット グレープフルーツ

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