白菜を葉と芯で切り分け、芯は縦に切るとしんなりして美味しいです。
人参とエノキも3cm程度に切ってください。

熱したフライパンに人参、白菜、エノキを入れ、白菜の芯がしんなりするまで炒めます。

そこに水と顆粒和風だしを加え、塩胡椒で味を整えてください。
片栗粉でとろみをつけたら餡の完成です。

卵は卵黄と卵白で分け、卵白は泡立てます。そうすることでスフレオムレツが出来上がりますので、泡立ててから卵黄と混ぜて下さい

熱したフライパンにバターを溶かし、卵を流し入れます。卵がフツフツして破けそうなときは箸で潰して下さい。

片面が焼けたら器に盛りつけたご飯に卵を滑り乗せます。とろとろです。