牛こま肉ににんにくのすりおろし、醤油、みりんをもみこむ。

フライパンにごま油を熱し、1を炒める。半分色が変わったら砂糖と醤油を加え、汁気がなくなるまで中火で炒める。

人参は長さはそのまま2mmぐらいの千切りにし、沸騰した湯で１分茹でたら水切りし、塩、ごま油をまぶす。

同じ湯でほうれん草をゆで、一株ずつ4つにわけておく。

タクワンを海苔の長さで1cm角の細切りにする。

ご飯はすし酢を合わせて酢飯にする。

酢飯を4等分し、ひとつを巻きすにのせた海苔の上、手前は1cm、向こうを4cm空けて広げる。

手前に引っ張りながら巻く！