肉を常温に戻す。

肉に塩こしょうをまんべんなくすりこむ。

フライパンに少し油を引いて肉を全面強火で焼く。

トングで肉の側面を触ってブヨブヨ感が無くなったらアルミ箔に包んで30分以上置く。

薄く切ったら、お皿にベビーリーフをひき、その上にローストビーフを盛り付ける。