にんにくはみじん切りにし、ホールトマトはボウルにあけて潰しておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつける。最初はやや強火でオリーブオイルににんにくの香りを移す。

ブクブクとしてきたら弱火にする。にんにくがきつね色になったら鷹の爪を入れ、更にパセリとバジルを入れる。

ホールトマトを入れてサッと混ぜ、中火にして2〜3分煮詰める。塩を入れて完成。お好みでパルメザンチーズをかけてもよい。