白ネギは縦半分に切り、斜め切りにする。油揚げは半分に切り、5ミリ幅に切る。

鍋にごま油を入れ①を入れ、さっと炒める。○を入れてやわらかくなるまで煮る。

具材が煮えたら、いったん火を止め味噌を煮とかす。再び火をつけ沸騰直前で火を止める。