むね肉は皮を取り、フォーク等で数カ所穴を開けます。

砂糖を全体にすりこみ、３本指で取れるくらいの塩をすりこんだら、冷蔵庫に置いておきます。

鍋にお湯を沸かしている間に、１の表面に片栗粉をまんべんなく付けておきます。

沸騰させたら火を止めて、酒、塩、肉を入れてフタをし、６０分ほど置いておきます。

きゅうりは塩もみをして、細切りにします。○の調味料は全て混ぜ合わせておきます。

むね肉を手で食べやすい大きさにさき、調味料と混ぜ合わせたら、完成！