じゃがいもは皮をむき細かく切り、水からやわらかくなるまでゆでる。

じゃがいもに竹串がスッと通ったら、人参も加え一緒にゆで、ザルに上げ熱いうち潰して、塩こしょうをする。

玉ねぎは水に5分程浸し、辛み抜きをしてザルに上げる。きゅうりは切ってひとつまみの塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。

②が冷めたら、③とマヨネーズを加え、良く混ぜ合わせ、一口サイズに丸め、おぼろ昆布をのせる。