レモンは、塩水でよく洗う。

４つ割りにする

皮と実に分ける。（ちょっと力仕事だけど、完成品をイメージしてがんばってね。）

皮を鍋に入れて、かぶるくらいの水を加えひとゆでする。

実は搾ってジュースにする。ざるなどを通して、たねをよける。

４でさっとゆでておいた皮は、幅３mm程度の千切りにする。

千切りにした皮を鍋に入れ、かぶるくらいの水でゆでる、一煮立ちしたらざるにあけて、また繰り返す。３回ゆでこぼす。

水道の水を細く出しながら１５分ぐらい水にさらす。

鍋に皮を入れて、きび砂糖と５の搾り汁を入れる。ひたひたになるくらいまで水を足す。中火で煮る。（ふたはしない）

アクをすくいながら煮詰めていく。

まだ煮汁が少し残っている程度で火を止める。

冷めると、ちょうど良くかたまる。

できあがり。

チーズケーキとレモンの相性はぴったり！

チョコレートタルトに焼き込んだよ。

これは、レモンの皮を縦に太めに切って作ったもの。

クッキングシートに広げて、２，３日乾かす。

小鍋に生クリームを少量あたためチョコレートを加えてとかす。鍋を湯煎にかけながら１７のピールにチョコレートをからめる。

チョコレートが固まったら「レモンピールのチョコレートがけ」のできあがり。ほろ苦くて甘いよ～～！