牛肉は重なっていたら、きちんとバラして、ドリップが出ていたら、キッチンペーパーなどでふき取る。こういう下ごしらえ大事アル

紅ショウガの汁は、うっかり白いＴシャツの首元などにつけてしまうと、ダイハードのブルースウィリスみたくなってしまうので注意

紅ショウガの使う分は、汁気を切っておく。長ネギをミジンギリオン。にんにくはすりおろす。

辛味が強いネギは、卒業生が在校生のアーチをくぐるかのように、一回さっと水にくぐらせる。

かつお出汁を煮立たせ、砂糖・醤油・白ワイン・みりん・酢を加える。牛肉を入れてしまったりなんかする。

灰色のモコモコした奴が出てくる。ああ、間違いない「アク」だ。そいつはすくって捨ててやる。

肉に火が通ったら、ネギと紅ショウガとにんにくを加える。味を確認し、砂糖や醤油で調整したのち、ご飯に盛ってやる。