胡桃パルフェとドライフルーツのコンポート
パルスイートのおかげですっきり仕上がったコンポートが美味しい☆ パルフェはカリカリにキャラメリゼした胡桃入り♪
このレシピの生い立ち
ドライフルーツをすっきりと食べたくなりました。
イメージ通りのすっきり味になったら、
今度はこってり味のアイスクリームに合わせたくなりましたー
胡桃パルフェとドライフルーツのコンポート
パルスイートのおかげですっきり仕上がったコンポートが美味しい☆ パルフェはカリカリにキャラメリゼした胡桃入り♪
このレシピの生い立ち
ドライフルーツをすっきりと食べたくなりました。
イメージ通りのすっきり味になったら、
今度はこってり味のアイスクリームに合わせたくなりましたー
アプリでひらく作り方
- 1
★でくるみをキャラメリゼ。
小鍋ではちみつを茶色になるまで（薄く煙が立つまで）加熱したらクルミを入れて絡ませる。 - 2
冷めたら粗めに刻んでおく
- 3
☆でコンポート。
キルシュとオールスパイス以外の材料をすべて鍋に入れ、沸騰したら中火で8分くらい。 - 4
冷めたらキルシュとオールスパイスを加えて冷ます
- 5
牛乳にバニラのサヤを入れて温める。
卵黄とパルスイートをあわせておく - 6
卵黄のボールに牛乳を注ぎ、混ぜたら鍋の中に漉しながら戻す。
- 7
弱火にかけて絶えず混ぜ続け、少しとろみがついたら火からおろしてしっかり冷ます。あたため過ぎると卵が煮えちゃいますww
- 8
別のボールに生クリームを入れて8分立てまでホイップ。
- 9
冷めた7と生クリームを合わせてさらにしっかりと泡立てる。最後にクルミのキャラメリを混ぜる。
- 10
バットに流して表面をならし、冷凍庫で凍らせる。途中で混ぜなくっても全然滑らかなんです♪
- 11
仕上げ！
アイスクリームをカットしてお皿に盛り、コンポートを添えます。バニラのサヤは飾りにどうぞ☆
コツ・ポイント
パルフェは2人分くらいなんだけど、コンポートは作りやすい量で作ったので多めです。スコーンなんかに添えてもとっても美味しかったので作り置きしてます。キャラメリゼをはちみつで作ると香ばしさ倍増。ただし焦げやすいので要注意です。
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