お米をとぎ、水に30分ほどつけておき、その後ざるにあげて、また30分ほどおく。

油揚げは、さっとお湯にいれて余分な油を落として、立てに4等分にし、千切りに。人参は、2.5センチ程の千切りに。

しめじはほぐして、分けておく。
◎の調味料を混ぜておく。

釜に、お米と◎を入れて、混ぜる。
そして3合のメモリまで水を入れる。
そこに、ほんだしといりこだしを入れて混ぜる。

4にしめじ、油揚げ、にんじんを乗せて、炊く。