【基本】ゆで卵
誰でも思い通りの固さのゆで卵が出来ます♪
殻剥きも綺麗で簡単！
このレシピの生い立ち
ホテル時代の仕込み
アプリでひらく作り方
- 1
卵は常温のものを使用します。
※冷蔵庫に入れてる場合は、夏なら15〜30分、冬なら30〜45分程 出しておいて下さい。 - 2
水に酢と塩を混ぜ、沸騰させます。
- 3
沸騰したお湯に卵を入れて中火にします。
※火が強いとお湯の中の卵同士がぶつかり割れてしまいます。 -
- 4
ときどきかき回しながら、好みの時間茹でます。
※トロトロなら７分、しっとりなら８分。 - 5
好みの時間茹でたら、氷水に落とし完成です。
※粗熱が取れるまでは氷水に浸けて下さい。 -
コツ・ポイント
酢と塩を入れるのは、酢と塩にはタンパク質を固める性質があるからです。
万が一、茹でてる途中で殻にヒビが入っても、すぐ固まるので中身がそんなに飛び出ずに済みます。
※写真のゆで卵は７分半のもの。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18901114
