じゃがいもは皮をむき、小さめにカットして耐熱皿に並べ、6～7分レンジにかける。

レンジから取り出したじゃがいもは熱いうちにつぶす。

つぶしたじゃがいもに鮭入りひじきを混ぜる。

コロッケの種を６等分し、小判型にまとめる。

小麦粉・卵・パン粉をつけ、油で揚げる。

衣がきつね色になったらできあがり。