豚こま切れ肉は、塩こしょう・小麦粉をまぶす。
茄子は、さいの目に切り、水にさらしておく。

大根は、おろして、水は切らずにボウルに入れる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉を炒める。
火が通ったら、水切りをした茄子を入れ、少し炒める。

おろしが入っているボウルに、めんつゆ・しょうゆ・酢・みりん・酒を入れて混ぜる。

茄子がしんなりしたら、おろしを加えて煮立てる。

塩こしょうで味付けをして、出来上がり。