食材を準備します。

ネギの緑色の部分と白い部分を切り分けておきます。白い方は翌日使うので冷蔵庫へ♪

鶏手羽元をよく洗います。

圧力鍋に鶏手羽元、水（手羽元が水の中にある状態まで）、しょうが、にんにく、日本酒を入れます。

蓋をしないで、強火にかけます。沸騰してきたらアクがかなり出るので、ある程度とっておきます。

アクが取れたら火を消して圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、弱火で１時間くらい煮込みます。

１時間経ったら蓋を開けます。鶏手羽元の肉と骨が簡単に分離する状態になっているので、かき混ぜて、肉と骨を分離させます。

肉と骨が分離したら弱火で約１５分煮込みます。水が鍋の半分よりも少なくなっていたら少し加えてください。

煮込み終わったら蓋をして１晩寝かせます。（暑い時期は冷蔵庫で）

１晩経ったら、鶏手羽元の骨としょうがを取り出します。

火にかけられる耐熱鍋があればそちらにスープを入れます。（なければそのまま圧力鍋で）

スープを火にかけて温めます。

火にかけている間にネギの白い部分を大きめのみじん切りにしておきます。

スープが沸騰してきたらねぎのみじん切りを加え、塩、こしょうで味をととのえます。

お好みで万能ねぎをトッピングして完成です。