鶏もも肉を6等分に切り塩少々をふる。ニンニクはつぶす。大根は1.5cm角に切る。

鍋に、鶏肉・ニンニク・ショウガ・長ネギの青い部分・水2〜3カップを入れて火にかける。

沸騰したらアクを取り除き、酒・大根・もち米またはお餅少々を小さく切ったものを加え、フタをして40分程煮込む。

鶏肉が十分柔らかくなったらネギを取り除き、味を見て、塩、コショウ、鶏ガラスープの素各少々で味を調え、ゴマ油を加える。

長ネギの白い部分を縦半分に切ってから斜め薄切りにして、ゴマ油少々を回しかけてから電子レンジで少し加熱してしんなりさせる。

スープを器に盛り、５をトッピングする。