辛っ!うまっ!切干大根漬(四川風)

kazupigu
kazupigu @cook_40098303

しびれる辛さ!!でも、くせになる(汗)
辛いもの好きなら、ぜひ挑戦してみてください。
このレシピの生い立ち
四川の辛さにしびれてます。
四川料理の本のレシピから、少し辛さを抑えてアレンジしました。

辛っ!うまっ!切干大根漬(四川風)

しびれる辛さ!!でも、くせになる(汗)
辛いもの好きなら、ぜひ挑戦してみてください。
このレシピの生い立ち
四川の辛さにしびれてます。
四川料理の本のレシピから、少し辛さを抑えてアレンジしました。

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材料

  1. 切り干し大根 50g(もどし後200g)
  2. 6g
  3. 砂糖 小匙2
  4. 唐辛子粉 大匙1
  5. 花椒粉 小匙2
  6. 花椒 小匙2
  7. ゴマ 大匙1と1/2
  8. ラー油 適量

作り方

  1. 1

    切り干し大根を20~30分水につけてもどす。

  2. 2

    水気を絞った切り干し大根と材料全て混ぜ合わせ、揉みこむようになじませる。

  3. 3

    密閉袋に入れ冷蔵庫で一晩おく。

コツ・ポイント

ラー油はお好みで入れてください。無くても辛いです。

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