椎茸の石づきの部分を切り、石づきのやわらかい部分はみじん切りにする。

ボウルに1のみじん切りした部分と、豚挽き肉を混ぜ、塩コショウを入れてよくこねる。

フライパンに油を熱し、肉の面から焼く。焦げ目が両面についたら、弱火で蒸し焼きにする。