味付けしていない鮭切り身・タラ切り身（解凍でもOK）の皮・骨を取り除く

①にアンチョビペースト・パセリ・オリーブオイル・砂糖またはみりんを加えフードプロセッサーでペースト状にする。

溶けた脂がなじむまで冷めたら切り分ける。