里芋は皮をむき、洗う。
鍋に水と里芋を入れ、20分位蓋をして弱火で茹でる。

里芋が柔らかくなったら鍋の中で潰す。【水分が多い場合は、火を強火にして水分を飛ばす】

玉ねぎとにんにくをみじん切りし、
油を敷いたフライパンに、にんにくを入れ火をつける。

油に香りがついたら、鶏肉ミンチと玉ねぎを入れ炒める。
火が通ったら醤油、砂糖、みりんを入れ、水分がなくなるまで炒める。

④を②の鍋に投入し、混ぜる。
お好みの形に整えて、
小麦粉→卵→パン粉の順番に衣をつけて170度の油で揚げる。

キツネ色になったら出来上がり。