蓮根はぶ厚ければ薄くスライスする。
蓮根の表面に片栗粉を薄くまぶす。

１にポテトサラダを好きなだけ乗せ、その上から蓮根を被せる。
残りも同様に作る。

形を整えたら、小麦粉・卵・パン粉の順に衣を付ける。
中温に熱した油で表面が色づくまで揚げる。

ソースやマヨネーズはお好みで♪