ササミを下ごしらえする。縦に包丁を入れ、観音開きにする。筋や薄皮は取り除いておくこと。そこに塩コショウを振っておく。

スライスチーズを半分に切る。観音開きにしたササミの上にのせる。手前からくるくると巻いていく。巻き終わりは楊枝で留める。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱しササミを置いて蓋をして焼く。焼き色がついたら裏返してローズマリーを加え蓋をする。

両面に焼き色がつき火が通ったら、蓋を開け溶けでたチーズを焦がすように焼く。汁気が飛びチーズがかりっとなったら出来上がり。