ししとうはへたの先をきり、2~3ヶ所穴をあける。にんにくはみじん切りに、赤とうがらしはへたと種をとり除く。

フライパンを熱しごま油をひき、にんにくを炒める。香りがたら、赤とうがらしを加えて炒める。

強火にして室温に戻した冷凍いかを加えて炒め、次にししとうを加えてしんなりするまで炒める。

しょうゆ、酒をふりいれてからめ、塩こしょうで味をととのえる。