下準備
・薄力粉とココアを合わせてふるう。
・オーブンは180℃に予熱しておく。

ボールにチョコとバターを入れ、湯せんで溶かす。

別のボールに卵を入れ、泡だて器でほぐす。砂糖を何回かに分けて加え、よく混ぜ合わせる(湯せんしながらやるとよい)。

白っぽく泡立ったら、(2)と洋酒、ラムレーズンを入れ、よく混ぜる。

粉類を入れ、ゴムべらで粉っぽさが無くなるまで、混ぜ合わせる。

ボールにラップをし、冷蔵庫で生地を1時間以上休ませる。

型にバターを塗り(シリコンは不要)、スプーンで7分目まで生地を入れる。

180℃のオーブンで17分程焼く。竹ぐしを刺して生地が付いてこなければ、焼き上がり。

焼き上がったら爪楊枝などを使ってはがし、ケーキクーラーに乗せ冷ます。