カジキは塩コショウ、酒をふって１０分おく。
ゆずの皮を千切り。

カジキの水分を取って小麦粉をつける。
油を敷いて片面焼いたら裏返してフタして３分。
フタを取って両面キツネ色に焼く！

カジキを取り出す。
オリーブオイルとにんにくを入れて香りが出たらキノコを加えて炒める。

酒を加えてフタして軽く蒸す。
みりん＆醤油を加えて沸騰させる。
最後に柚子の果汁とバターを加える。

盛り付けてからキノコのソースをかけて、柚子の皮をのせる。