Aをすべて混ぜ合わせておく。

ハンバーグに入れる玉ねぎをみじん切り。ラップをかけレンジで柔らかくなるまでチン。冷蔵庫で冷やす。

卵をといて、パン粉を入れ混ぜ少し浸しておく。そこに塩、コショウ、マヨネーズも入れ混ぜる。

冷蔵庫で冷やしたひき肉・1・2を合わせて粘りが出て糸が引くまでよくこね、必要な数に分けて空気を抜き型を整える。

適量の油をひいて中火で2分ずつ両面焼いて取り出しておく。

しめじと玉ねぎをハンバーグを焼いた後のフライパンで炒める。

玉ねぎが透明になるまで炒めたら、火を止め薄力粉をまんべんなく振りかけ混ぜる。

余熱で薄力粉が溶け馴染んだら、再び火を弱火で付けてAを入れる。

とろみがついたらハンバーグを入れて、タレをかけながら味を染み込ませる。

焦げ付かないようにとろ火にして、蓋をして5分ほど煮込こんで火が中まで通っていれば完成。

チーズをのせる場合は、10のあとチーズをのせて1分ほど蓋をして煮込む。