米ナスはヘタを取り、真ん中から２つに切る。ボウルに水を張り、切った米ナスを切口を下にしてアクを抜く。

ボウルの水が茶色になったら、さっと水道水でナスを洗う。ナスの水気を軽く拭いて、格子状に包丁で切り込みを入れる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、切り込みを入れた米ナスを中火で焼く。

米ナスは竹串がスーツと入れてばＯＫ！
肉味噌をナスの上にのっけて出来上がり。