人参はマッチ棒状に細く切る、生姜も細く切る。細切り昆布がなければ、昆布を細く切ったものを用意する。

大きな鍋にお湯を沸かして火を切り、そこにきゅうりとゴーヤを入れる。お湯が冷めるまでそのままおいておく。

5mm幅に切りサラダスピナーなどを使ってよく水をきる。しっかり切らないといけないので最後にはもう一度手で少し筒水気を絞る

●印の調味料を鍋で沸かして、水気を切ったきゅうりにまわしかける。（この画像は1回目）液が冷めるまでそのまま置く。

きゅうりをざるに取り、冷めた調味料液を再び鍋で温めて、沸騰させ、きゅうりにかける。（2回目）このとき、人参を加える。

ここでも液が冷めるまでそのまま置くが、写真のように重しをすると漬かりが良い。

もう一度きゅうりをざるにあけ、液をもう一度沸騰させて、きゅうりにかける。
この繰り返し作業はこれで終了。