切干大根はよく洗ってから水に１５分つけて戻す。しっかり絞って、長ければ食べやすく切る。戻し汁は捨てないで。

しょうが千切り、豚バラ２センチ幅、里芋は７ｍｍ厚さに切る。

しょうがと豚バラを少量のサラダ油で炒める。豚バラに薄く焼き色がついたら軽く塩胡椒。

続いて切干大根と里芋を。

油がまわったら戻し汁と☆を加え、蓋をして里芋が柔らかくなるまで煮る。
仕上げに好みで黒胡椒を。