青ナスを乱切りにし180℃の油で30秒揚げる(湯通し)。この時、皮の方から油に入れると色がきれいに出る。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し豚ひき肉を炒める。

透きとおった油が浮いてきたら生姜、にんにくを加え、さらに豆板醬、カレー粉を加え炒める。

チキンスープを加え、沸いたらナスを加え2分。

片栗粉を同量の水で溶き、少しずつ加え混ぜる。とろみが付いたら火を止める。ご飯にかけたらできあがり。