食材一覧

ローレルの葉

コンソメ顆粒

鍋に水1.5Lを入れます。ローレルの葉3枚、コンソメ顆粒大さじ3を入れて沸騰させます。

男爵イモの皮をむき、1/4にカットします。

人参の皮をむき、乱切りします。

ニンニク１球をきざみます。

生姜１個90gをきざみます。

玉ねぎ２個をくし切り。水分を飛ばすため薄さ1mmがポイント。サラダ油大さじ２を入れ玉ねぎをコーティングし強火で炒めます。

強火でフライパンで炒め始めてから15分。玉ねぎの色が変わったら、中火で10分ほど炒め、飴色玉ねぎの出来上がり。

玉ねぎの量は1/5まで減ります。ポイントは、玉ねぎを薄切りし水分をとばしやすくします。飴色玉ねぎを鍋に移し替えます。

サラダ油大さじ1を入れ、鶏もも肉に塩コショウをふり、皮から焼きます。

両面に焼き色をつけます。油は捨てずに！

焼き色がついたら、鶏もも肉を一旦フライパンから上げます。

残り油でニンニク、生姜を２分ほど炒めます。

フライパンに鶏もも肉を戻します。ニンニク、生姜で香りをつけます。片面１分ほど焼きます。

フライパンの火を止めてニンニク、生姜が焦げないようにします。鶏もも肉はまな板で大きめにカットします。

カットした鶏もも肉、ニンニク、生姜、残り油を鍋に入れ、中火で10分ほど煮込みます。

ローレルを取り除き、ゴールデンカレー中辛、バーモンドカレー辛口の半量を少量ずつ入れてかき混ぜます。

味見をしながら、チャツネ大さじ1、はちみつ大さじ1、牛乳300mlを入れます。

S&B赤缶カレー（大さじ2～３）で辛さを調節します。

最後にバター大さじ1を入れて、濃くと香りをつけます。

完成です。

美味しい…。
懐かしい…。
昭和の味…。

【番外編】米は魚沼産コシヒカリ5kgも美味いです。

【番外編】かれこれ２０年間、新潟の関屋米穀(tel025-266-2181)から取り寄せてます。同銘柄でも味が違います。