豆腐はボールに入れて、底のまっ平らなお皿をのせて、水切りする。30分くらい。大根はすりおろす。ネギは小口切りにする。

昆布と鰹で、出汁をとる。出汁1カップにさしみしょうゆを、小さじ2くらいいれて、ひと煮立ちさせておく。

水切りした豆腐を4等分する。片栗粉を全面につけて、油で両面を揚げる。

揚がったら、器に盛って、大根おろし、ネギ、出汁しょうゆをかけて、完成。