☆の調味料を全て混ぜて準備をしておきます。
別皿に卵も溶いて準備しておくと作りやすいです。

味噌の大さじ1はこれぐらいです。
少し多めに入れています。

木綿豆腐を切るまたは手でちぎります。
(その時の気分でどちらかにしていますが、ちぎったものは崩れやすいので注意)

ゴーヤを5mmの厚さに切ります。
ゴーヤの大きさを選ぶとき中ぐらいのものが良いです。
豚肉も食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油をしいて豆腐を炒めます。
事前に水分は抜かずに炒めて飛ばしています。
中火より少し弱くしてください。

同じフライパンにゴーヤを入れて炒めます。
しんなりするまで炒めてください。

ゴーヤが入っているフライパンに取り出した豆腐と豚肉を入れて1分ぐらいさっと炒めます。

準備しておいた☆のタレを入れて混ぜ合わせて1～2分炒めてください。(タレを入れる前に弱火にしておく)

中火に変えて溶き卵をまんべんなく流し入れます。
すぐには混ぜずに固まり始めてきたら菜箸で下から上に持ち上げてください。

卵を下から上に持ち上げながら固める作業を繰り返し、火が通ったらお皿に盛り付けて完成！