かぼちゃは種とわたを取って四つ割りにし、更に５ミリ幅に切り、レンコンは皮を剥いて縦半分に切って、更に３ミリ幅に切ります。

１を耐熱容器に入れてラップをし、レンジで加熱します。
ほうれん草は茹でて水に取り、絞って食べやすい長さに切ります。

鶏肉は耐熱容器に入れて酒（分量外）を振ってレンジで加熱し、粗熱を取って食べやすい大きさに裂きます。

カツオ出汁を火にかけて煮立ったら豆乳を加え、ふつふつしてきたら練りごまを少しづつ溶きのばして加えます。

４にＡを加えて調味します。

器にゆでたうどんを入れ、２と３を盛り付け、５をかけて出来上がりです。