綺麗に洗ったトマトのヘタ部にフォークを刺し、コンロで炙って皮をはじけさせた後に剥くか、お好みの方法で皮を剥いて下さい。

皮やヘタを取り除いたトマトを、ミキサー(ジューサー)にかけて細かくします。１回では無理なので３回くらいに分けて下さい。

煮詰める鍋(私はテフロンフライパンですが^^;)の上に目の粗めのザルを置き、そこにトマト汁を入れて濾します。

ゴムベラなどで押し付ける様にすると果肉と果汁は下へ、種だけがザルに残るようになります。種は触感が悪いので捨てます。

半量くらいに減ったら、調味料香辛料を加えて更に煮詰めていきます。(この時よくハネるので、怖い人はゴム手袋着用がいいかも)

１/３～１/４くらい煮詰まったら出来上がり☆(市販品を目安に)　容器に入れる際は、ローレルなどは取り除きましょう。