型にオーブンシートを敷く。袋にクッキーを入れて麺棒や手で粉々に砕く。

クッキーの入った袋にシナモンパウダーを入れ、よく混ぜ合わせる。

耐熱皿にバターを入れラップをして、レンジで1分30秒温めてバターを溶かす。（加熱しすぎに注意）

溶かしたバターに砕いたクッキーを入れ、混ぜ合わせ型に敷き詰め、ジャムを塗る。

ドライアップルを7mm前後に切り、ジャムを塗った上全体に散らし、冷蔵庫へ入れておく。

クランブルの材料を全てボールに入れ、指でバターをすり潰し、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

クランブルを袋に入れ、使うまで冷蔵庫へ入れておく。

オーブンの余熱を140度で開始！お湯も同時に沸かす。

クリームチーズをレンジで2分ぐらい温めて、滑らかになるまで混ぜる。

チーズ生地にグラニュー糖を入れ混ぜ合わせ、卵白を1つずつ加え都度混ぜ合わせる。

別のボールで豆腐を滑らかになるまで混ぜる。　

チーズ生地に豆腐を入れ混ぜ合わせ、生クリームを入れ再度混ぜ合わせる。

全て混ぜ合わせたチーズ生地を冷蔵庫で冷やし固めた型に流し込む。

チーズ生地の上にクランブルを表面が均等になるように散らす。

鉄板に熱いお湯を注ぎ、静かに型をのせて（オーブンで）55分焼く。お湯が減ってきたら途中で足して下さい。

焼きあがったらすぐにシナモンシュガーを振りかける。

余熱をとり、冷蔵庫で冷やす。（できれば一晩寝かしてください）

型から取り出しカットする。（切るたびにナイフを拭くときれいに仕上がります）

追記：土台のクッキーはファミマのぼくのおやつのミニクッキーを使用。