ナスは少し大きめの乱切りにして、水にさらしてアク抜きする。
枝豆は、さやから出しておく。
生姜はみじん切り。

フライパンに少し多めの油をひいて、みじん切りにした生姜を入れナスを焼く。（フタをしながら）

焼いている間にめんつゆと水を混ぜて用意しておく。
水溶き片栗粉も準備しておく。

ナスが半分以上焼けてきたら、豚ミンチと枝豆を入れて　炒める。

ナスや豚ミンチに火が通ってきたら、めんつゆ＋水を入れ　少し煮る。アクが気になるようなら取ってネ。

水溶き片栗粉をまわし入れ、トロミがついたら完成！