ゴーヤは半分にして、わたを取り除きます。ゴーヤに塩をふり、軽く手もみします。

塩をなじませたゴーヤを洗わずに沸騰したお湯にくぐらせます。

お湯を切ったゴーヤを絞ります。

フライパンにサラダ油を少量入れ、絞ったゴーヤに油が回るまで炒めます。

炒めたゴーヤに●を入れ煮つめていきます。

タレが多少残る程度で、ごま油を少量入れ、仕上げにごまを入れて出来上がりです。