圧力鍋にたっぷりの水と牛すじを入れて強火で沸かし、重りがゆれ始めたら中火で１５分加圧して自然に圧を抜く。

牛すじをザルにあげ、アクを洗って一口大に切る。大根は皮付のまま２ｃｍ厚の半月切りにする。玉ねぎはくし型に切る。

にんにくは包丁でつぶす。しょうがはスライスする。圧力鍋にＡの煮汁と全ての材料を加えて２０分加圧して自然に圧を抜く。

圧が抜けたら落し蓋をして、弱火で１時間～２時間煮て、煮汁が鍋底２ｃｍ位になったら出来上がり。