パプリカ・たまねぎは千切りに、しめじはほぐし、しょうが・にんにくはみじん切りにする。

豚肉は食べやすい大きさに切り、紹興酒大さじ１．５（分量外）をもみ込む。

フライパンに油を引き
しょうが・にんにくを炒め、香りが出たら
豚、たまねぎ、パプリカ、しめじの順に炒める。

全体がしんなりしたら中華そばを入れる。
紹興酒大さじ２をふりかけ蒸らしてからほぐす。

とりがら顆粒だし・オイスターソース・しょうゆを入れる。
最後に塩・こしょうで味を調える。