◇印の野菜を千切りにし、（かいわれは根を切り、半分。）水にさらしてから、網にあげておく。

◆細かく切って、ふんわり混ぜておく。

シラスは少量のごま油（分量外）で、弱火でじっくり炒め、カリカリになったら切りゴマと混ぜておく。

☆印の材料を小瓶に入れシェイクして柚子ポン酢ドレを作ります。
柚子一味があったので、入れてみました。なくてもＯＫ。

お皿に◇の野菜→お豆腐→畑のキャビアとんぶり。→シラス→◆の薬味の順に盛り付けます。

最後に柚子ポン酢ドレッシングをかけていただきます。
今回使ったお豆腐「男前冷奴（絹）」