ナスは切れ目を入れて、灰汁抜きをします。

サラダ油で茄子と種を取って半分にした唐辛子を炒めます。

茄子が浸るくらい水を入れて、沸騰させます。

砂糖を入れて中火で5分くらい煮ます。

落し蓋をすると全体に甘みがいきわたります。

醤油を入れて3分くらい煮ます。

近くのホームセンターにブタの形の落し蓋売ってました。結構高かった。

茄子の煮物は完成。これでもおいしいです。

事前に素麺を茹でておきます。

煮物に入れるので水気はしっかり切ったほうがいいです。

素麺に煮汁を吸わせたいので素麺を下に茄子の煮物を入れます。

煮詰めていって完成です。